烤肉片。 唐 韩愈 《元和圣德诗》：“万牛臠炙，万瓮行酒。”《资治通鉴·后唐明宗长兴元年》：“ 洪 （ 姚洪 ）曰：‘老贼！汝昔为 李氏 奴，扫马粪，得臠炙，感恩无穷。’” 胡三省 注：“臠……肉作片也。炙……燔肉也。”
读音:luán
[luán]
切成小块的肉：“尝一脔肉知一镬之味。”脔割（分割）。禁脔（喻独自占有而不容别人分享的东西，如“视为脔脔”）。
读音:zhì
[zhì]
烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。 ◎ 烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。 ◎ 喻受到熏陶：亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。
