杠刀

1、炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。

2、不得不佩服的是蒙古人玩刀的娴熟性,磨刀,杠刀,剥皮,剔骨很轻松顺滑一气呵成。